bánh tráng

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Le mot vietnamien "bánh tráng" désigne une galette de riz très fine, souvent utilisée dans la cuisine vietnamienne. Voici une explication détaillée pour vous aider à mieux comprendre ce terme.

Définition

Bánh tráng est un terme qui se réfère à des galettes de riz ou à des crêpes à base de farine de riz. Elles sont généralement translucides et peuvent être utilisées pour envelopper divers ingrédients, comme des légumes, des viandes ou des fruits de mer.

Utilisation

Les bánh tráng sont souvent utilisés pour préparer des plats traditionnels comme les rouleaux de printemps (gỏi cuốn), où les galettes sont trempées dans de l'eau tiède pour les ramollir avant d'y ajouter les garnitures. Ils peuvent aussi être frits pour créer une texture croustillante.

Exemple

• Gỏi cuốn : Ces rouleaux de printemps sont faits avec du bánh tráng. On les remplit généralement de crevettes, de porc, de vermicelles de riz et de légumes, puis on les sert avec une sauce d'arachide ou de nuoc cham.

Utilisation avancée

Dans certaines régions, le bánh tráng peut être utilisé comme base pour des plats plus élaborés, tels que les salades de bánh tráng, où les galettes sont coupées en morceaux et mélangées avec des légumes, des herbes et des protéines.

Variants du mot

• Bánh đa : Un terme souvent utilisé dans certains dialectes pour désigner une galette de riz similaire, mais généralement plus épaisse.
• Bánh tráng nướng : Une sorte de bánh tráng grillé, souvent garni d'œufs, de viande hachée, d'oignons verts et d'épices.

Différentes significations

Le mot "bánh" signifie "gâteau" ou "galette", tandis que "tráng" peut se traduire par "étalé" ou "étendu". Ensemble, ils désignent donc une galette étalée.

Synonymes

• Bánh ướt : Une autre sorte de galette de riz, mais plus épaisse et généralement servie avec une sauce.
• Bánh phở : Bien que ce terme désigne des nouilles de riz, il est parfois confondu avec les galettes en raison de leur similitude.

Conclusion

Le bánh tráng est un aliment de base dans la cuisine vietnamienne, apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à accompagner de nombreux plats.

Academic

1. (dialecte) như bánh đa